Resep Kue Kacang. Renyah, Tapi Langsung Meleleh di Mulut

LancangKuning.com - Kali ini kita akan membuat salah satu cookies kesukaan kita sejak kecil, persis kayak yang ibu buat dulu, disangrai dulu tepungnya biar hasilnya jadi lebih enak , ketika hendak masuk mulut langsung lumer tapi kacang nya masih Cruncy. Adapun bahan yang perlu dipersiapkan serta caranya yakni :

Bahan :

• 400 gr terigu segitiga (sangrai terlebih dulu)
• 250 gr kacang tanah kupas yang sudah di sangrai
• 200 gr minyak goreng ( di timbang ya )
• 150 gr gula halus ( jika suka manis..boleh di tambahkan sesuai selera )
• 1 sdt garam
• 1/4 sendok teh vanili bubuk

Polesan :

• 2 kuning telur
• 1 sdm minyak goreng

Cara buat :

1. Blender kacang tanah yang telah disangrai hingga halus.

2. Campur tepung terigu, gula halus, garam, vanili, kacang tanah sangrai halus,dan terakhir masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit ya, aduk dengan spatula hingga tercampur rata dan adonan jadi lembab. Jika sudah cukup lembab dan bisa di pulung..minyak masih..tidak perlu di habiskan..tidak apa-apa.

3. Tutup adonan dengan plastik dan simpan adonan didalam kulkas selama kurang lebih 1 jam.

4. Setelah 1 jam, diamkan sebentar dalam suhu ruang, cetak adonan sesuai selera

5. Taruh kue diatas loyang yang telah dipoles margarin, panggang sekitar 15 menit dengan suhu 150' C, keluarkan dari loyang , Tunggu dingin lalu poles bagian atasnya dengan bahan polesan.

6. Panggang lagi dalam suhu 170 derajat Celcius selama 15-20 menit hingga matang ( atau sesuai oven masing-masing ya ). Tunggu hingga dingin simpan dlm toples kedap udara.

Selamat mencoba yaa...

Catatan : Karena tepung aku sangrai, jadi lebihin sekitar 450-475gr , lalu timbang kembali jd 400gr.